Baristka, barista

Charakteristika profese

Barista / Baristka je odborník odpovědný za přípravu kávy a nápojů na bázi espresso, zajištění kvality extrakce a prezentace servírovaných výrobků v kavárenském provozu. Mezi hlavní pracovní činnosti patří mletí a dávkování kávy, nastavení parametrů mlýnku a pákového nebo automatického kávovaru, pěnění mléka, čištění a údržba zařízení a dodržování hygienických a bezpečnostních standardů. Pracovní prostředí zahrnuje kavárny, kavárenské provozy v restauracích, mobilní stánky i cateringové služby, kde je součástí odpovědnosti i komunikace se zákazníky a organizace provozu pultu.

Typické oblasti uplatnění zahrnují speciality kavárenské provozy, provozy rychlého občerstvení s kávou, hotelové a konferenční služby či specializované pražírny zapojené do přípravy a prezentace produktů. Používané nástroje a technologie zahrnují pákové a plně automatické espresso kávovary, mlýnky s nastavitelným mletím, váhy, teploměry, odměrky a čisticí prostředky; postupy zahrnují standardy extrakce, techniky texturování mléka, kalibraci mletí a vedení evidence šarží. Možná odborná zaměření se týkají senzorické degustace, přípravy filtrů a alternativních metod extrakce nebo školení obsluhy.