O nás
Červený Jelen je největší restaurace v centru Prahy. Sídlíme ve Šporkově paláci v Hybernské ulici — historické budově z pera architekta Josefa Gočára — a nabízíme hostům zážitek, který nekončí u jídla.
Víno je u nás rovnocenným pilířem vedle kuchyně. V roce 2026 jsme se poprvé dostali do prestižního výběru Star Wine List — mezinárodního průvodce nejlepšími vinotékami a vinnými restauracemi světa. Jsme místo, kde se k vínu přistupuje se stejnou péčí jako ke všemu ostatnímu — od výběru lahví přes servis až po to, jak host odchází domů.
Prostoru máme přes čtyři podlaží: od hlavního sálu Banky přes soukromé salonky až po původní bankovní trezor.
V Červeném Jelenovi věříme, že víno není jen nápoj, ale příběh, který dotváří zážitek našich hostů. Aktuálně rozšiřujeme naši vinnou kartu na 350 unikátních položek a hledáme ambiciózního kolegu či kolegyni na pozici Sommelier.
Jsme místo, kde má víno své místo na výsluní — a hledáme někoho, kdo mu ho pomůže dát.
Náplň práce:
Vaše role u nás
- Aktivní servis vína: Doporučování a párování vín k pokrmům z naší otevřené kuchyně
- Správa vinného archivu: Péče o široké portfolio (350+ položek), kontrola zásob a správné skladování
- Vzdělávání: Úzká spolupráce s Head Sommelierem, účast na interních školeních a degustacích
- Host experience: Komunikace s náročnou českou i mezinárodní klientelou a edukace hostů v oblasti vína
- Ambassador: Spolupráce se zbytkem týmu servisu na zajištění plynulého a špičkového zážitku
Co od Vás očekáváme:
Profil ideálního kandidáta
- Základy a vášeň: Máte teoretický základ o vinařských oblastech a odrůdách (certifikát sommeliera výhodou, ne podmínkou)
- Gastronomické cítění: Rozumíte dynamice provozu prémiové restaurace
- Profesionalita: Jste precizní, spolehlivý/á a zakládáte si na reprezentativním vystupování
- Jazyková vybavenost: Čeština na vysoké úrovni a angličtina, ve které zvládnete plynule představit vinný lístek
- Chuť růst: Chcete se stát špičkou v oboru a aktivně se podílet na správě jednoho z nejzajímavějších vinných lístků v Praze
Co Vám můžeme nabídnout:
- Špičkový mentoring: Přímá spolupráce s Head Sommelierem a prostor pro rychlý profesní postup
- Unikátní portfolio: Práce s exkluzivními lahvemi a účast na degustacích s vinaři z celého světa
- Zázemí: Práce v ikonickém prostoru Paláce Špork v týmu, který táhne za jeden provaz
- Benefity: Kvalitní zaměstnanecké stravování, multisport karta, slevy v rámci skupiny a systém vzdělávacích kurzů
Benefity
- Firemní akce
- Vzdělávací kurzy
- Příspěvek na stravování
Firemní akce
Vzdělávací kurzy
Příspěvek na stravování
Vývoj hrubé mzdy pro Someliér /Someliérka v Praze za poslední rok
Pro koho je pozice vhodná
Tato pozice je určena pro nadšence do vína, kteří chtějí svůj zájem o vinařské oblasti a odrůdy přetavit v profesní růst v prestižním prostředí pražského centra. Pokud máte cit pro gastronomii a baví vás komunikace s hosty, najdete zde prostor pro uplatnění svých zkušeností i další rozvoj pod vedením zkušených kolegů. Výhodou je předchozí praxe v servisu, ale klíčová je především vaše chuť se učit a podílet se na péči o rozsáhlý vinný archiv. Hledáme někoho, kdo ocení práci v týmu, reprezentativní vystupování a touhu posouvat úroveň vinného zážitku.Kam vás může tato pozice posunout
Na této pozici získáte cenné zkušenosti se správou rozsáhlého vinného archivu a zdokonalíte se v párování vín s gastronomií v náročném provozu. Práce s mezinárodní klientelou a mentoring pod vedením zkušených odborníků vám poskytnou silný základ pro další rozvoj v oboru. Tyto dovednosti jsou na trhu práce vysoce přenositelné a otevírají cestu k postupnému profesnímu růstu od juniorní role směrem k samostatnému sommelierovi či specialistovi na vinné portfolio v prémiové gastronomii.Charakteristika profese
Someliér /Someliérka je odborník zodpovědný za výběr, servírování a prezentaci vín a jiných nápojů v gastronomickém provozu či maloobchodu. Mezi hlavní pracovní činnosti patří degustace a hodnocení vína, sestavování vinného lístku, skladování a péče o zásoby, poradenství hostům při výběru a dohled nad správným servisem a párováním s pokrmy. Práce zahrnuje dodržování hygienických a bezpečnostních standardů a komunikaci s vinaři a dodavateli.Typickými oblastmi působení jsou restaurace, hotely, vinárny, vinařské podniky a specializované prodejny. Používané nástroje a postupy zahrnují degustaci podle standardních metod, vedení záznamů o skladech a archivaci, znalost odrůd, regionálních stylů a vinifikace, práce s teplotou a sklenicemi vhodnými pro jednotlivé typy vín. Možná odborná zaměření zahrnují kurátorství vinných skladů, edukaci hostů, nákup a portfolio management vín.
